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「カレー」野菜たっぷり！あっさりトマトカレー
「GABANミニパックシリーズ誕生記念★スパイスレシピコンテスト」用のレシピです！
１から作るカレーって難しそうですが、ものぐさな私が試行錯誤の末、無駄を省いて、かなり簡単に出来るレシピにしています（笑）
＜材料＞４人分
鶏肉 200g
なす 中２本
ピーマン 中１個
玉ねぎ 中２個
じゃがいも 中２個
ホールトマト ２缶
クミン 小１
カレー粉 大２
GABANミニパック「ターメリック」 １袋（約小１）
GABANミニパック「ガラムマサラ」 １袋（約小１）
GABANミニパック「シナモン」 １袋（約小１）
塩 小１
こしょう 適量
●作り方●
１）油大１、クミンを鍋にいれ、弱火にかける。クミンのまわり泡がぷつぷつ出たら、串切りにした玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒める。
２）鶏肉をいれ中火にし、２〜３分炒めたら、カレー粉、ターメリック、シナモン、塩、トマト缶１缶を入れ、３分炒める。
３）野菜を入れて、全体が混ざるように炒める。残りのトマト缶と水200ml、ガラムマサラをいれ、中火で沸騰させる。
４）30〜40分弱火で煮込み、出来上がり。
＜＜補足＞＞
出来上がりの目安は、じゃがいもが柔らかくなったら○。
その他、残り物の野菜など何でも投入していいです。
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0鶏胸肉のグリル クランベリーソース
「愛デアレシピコンテスト」アメリカ産ドライクランベリーのために、色々試行錯誤を重ねてみました。
イギリスでは、クランベリーと言えばクリスマス。七面鳥をローストしたものにクランベリーのソースを添えるのが一般的です。
同じ鳥なら、鶏肉でもいけるはず！ということで、少し淡白な七面鳥に似た食感を出すため、胸肉を使って作ってみました！
ちょっとおしゃれな二人の夜に、いかがでしょう？
＜材料＞２人分
鶏胸肉 ２枚
塩こしょう 小１/2
さとう 大１
クランベリーソース
ドライクランベリー 25g
さとう 大２
赤ワイン 50cc
コンソメ（溶いたもの） 大３
バルサミコ酢 小１
片栗粉 小１
●作り方●
１）鶏胸肉は余分な脂身を取り除き、まずさとうを両面に擦り込み、塩こしょうをして、10〜15分ほど置く。
２）フライパンにオリーブオイル大１（分量外）を入れ、中火で熱する。そこに鶏胸肉を皮を下にして入れ、ふたをし、弱火で10分（または鶏肉の皮に焼き色がつくまで）。
３）クランベリーソースの材料を全て鍋にいれ、泡立て器などでよく混ぜ合わせ、中火で沸騰させる。沸騰したら火を弱め、少しとろみが付くまで水分を飛ばす。（大体３〜５分）
４）鶏肉を裏返し、さらにふたをして５分。
５）取り出した鶏肉を厚さ５mm程度のそぎ切りにし、３のクランベリーソースをかけて出来上がり。
＜＜補足＞＞
胸肉の厚さによって、調理時間を調整してください。私は厚いのが好きなので、大体いつも3cmくらいの厚みの胸肉を開かずにつかっています。
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簡単おいしい！チキン南蛮
ささっと出来る上に、ふっくらジューシー！
＜材料＞２人分
鶏肉 ２枚（もも・むねどちらでも）
卵 １コ
小麦粉 適量
塩コショウ 適量
油 適量
南蛮酢
しょうゆ 大２
砂糖 大３
酢 大３
玉ねぎ 1/2コ
にんじん 中1/3本
タルタルソース お好みで
●作り方●
１）鶏肉に塩コショウをし、小麦粉を裏表まんべんなくはたいておく。玉ねぎ、にんじんは千切りにし、レンジで30秒加熱しておく。
２）フライパンに高さ３cmほどの油を入れ、180度に熱する。（菜ばしを入れたら全体から勢い良く泡が出る感じ）卵を溶いて１の鶏肉をくぐらせ、片面４〜５分揚げる。
３）鶏肉を揚げている間に南蛮酢を作る。鍋に南蛮酢の材料をすべて入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして２〜３分煮る。
４）揚げたての鶏肉を深めの皿かバットに入れ、熱々の南蛮酢をまわしかける。鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切り分け、野菜とともに皿に盛り付けたら、タルタルソースをかけて召し上がれ。
＜＜補足＞＞
ピリ辛好きな方は、南蛮酢を作るときに鷹の爪を入れて煮ると良い。
鶏肉は酢に漬けすぎないように。切り分けられる温度になったらすぐ取り出す。
もも肉で作るとしっとり、むね肉ではさっぱりになります。
フライパンで揚げる場合は、一度に鶏肉２枚まで。それ以上だとカリッとなりません。
一口サイズに切った鶏肉を使ってもオッケー。その場合、揚げ時間を調整してください。
タルタルソースは市販のものでも、ご自分で作っても。私は豪快にマヨネーズ大３、細かく切ったピクルス、細かくしたゆで卵、塩コショウを混ぜてかけます（笑）
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柚子胡椒の麻婆豆腐
甘辛でさっぱりとした、ご飯がすすむおかずです♪
＜材料＞２人分
絹ごし豆腐 １丁
長ネギ １本
ごま油 大1/2
たれの材料
酒 大１
たまりしょうゆ 大１（普通の醤油で代用可）
さとう 小１
だし汁 大２〜3
柚子胡椒 小1/2
片栗粉 大1/2
水 大1
●作り方●
１）豆腐を水切りする。キッチンペーパーで２重に包み、レンジで２分間加熱。（水気が残っていても大丈夫です）
キッチンペーパーを取り除き、冷ましてからさいの目状に切っておく。
２）長ネギをみじん切りにする。たれの材料を全て混ぜ合わせておく。
３）ごま油を引いたテフロンフライパンを中火にかけ、長ネギを入れて、香りが立つまで２〜３分炒める。
４）たれの材料と豆腐を加えて、絡めるようにかき混ぜ、沸騰したら火を弱火にし、５分程煮込む。
５）再び火を中火にし、水で解いた片栗粉を回しかけながら混ぜ、とろみをつけ、出来上がり。
＜＜補足＞＞
豆腐の水切りは水っぽくならないようにするためにも必須。
このレシピはほんのり辛みがある程度。柚子胡椒の量は中辛→２倍、辛口→３倍とお好みで調節して下さい。
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